水の浄め（きよめ）と火の穢れ（けがれ）：『塩の民俗学』から（随想録―４２） そもそも『塩の民俗学』の著者の亀井地歩子さんは新潟県糸魚川地方と長野県の松本地方を結んだ塩の道を調べていたそうですが、専売公社が扱う精製塩が自然塩とは異なり、いわゆ…

熱帯、温帯、亜寒帯の果物の特徴：６つの果物を例として 今回、表題のような発想で、６つの果物を取りあげました。マンゴー、バナナ（熱帯）、みかん、リンゴ（温帯）、ブルーベリー、ハスカップ（亜寒帯）の６つです。 手始めに、一般的なＨＰで、果物につ…

各種お茶の栄養価比較：同じ世界三大茶と言っても・・・ お茶（緑茶、紅茶など）、コーヒー、マテ茶は、「世界三大茶」と並び称されますが、性質はかなり異なり、栄養価が飛び抜けて高いマテ茶、ほどほどなお茶、ほとんどないコーヒーとグループ分けできます…

イワシあれこれ：この用途の広い「高級魚」 イワシほどたくさん獲れて、食用・肥料用として多岐の用途に渡る魚はそうそうありません。「タタミイワシ」は、その珍しさも相俟って、高級食材なのですから。イワシの概略はwikipediaより、 日本で「イワシ」とい…

キノコ（茸）の様々な顔：地球にとって重要な生物 キノコとカビはほとんど同一な生き物で、植物でもなければ動物でもありません。傘を開く形のものがキノコ、作らないのがカビです。キノコについてｗｉｋｉから、キノコ（茸、菌、蕈、Mushroom）とは、特定の…

接触性皮膚炎：この夏、私を襲った難病 今年（２０２０年）の夏（おもに８月）は体の異常に苦しめられました。内科的病気、泌尿器科的病気、皮膚科的病気、精神的病気（これは失恋ともいう）の４つの病気に苦しめられました。内科的にはある薬の量を半分にし…

ヨモギとその素顔：ヨモギもハーブの一つ（マグワート） 庭に移植したヨモギ（２０２０．０３．２２） 以下の文は、私の著作『野草を食べる・JIMI(滋味)！！』の記述です。（８P）ヨモギ（ヤイトグサ・ハーブ名：マグワート）多年草 キク科 ヨモギは生命力が…

酒粕（さけかす）の知られざる実力：レアーチーズケーキ超え むかし、むかし、一人暮らしの私がこよなく日本酒を愛していた頃（１９８５年当時）、酒粕（さけかす）も偏愛し、酒粕のみを食卓に上げたことがあります。なんとその時、「私は酔っ払い」ました。…

中国医学における葛根と牡蠣：なぜ代替品がないか？ この両者とも、中国医学の薬種として不可欠なものですが、葛根（カッコン：クズの根）が含む薬用成分のデンプンは、デンプンを含むほかの植物、たとえば片栗粉の代用品のジャガイモデンプン、小麦粉などな…

酸性雨とアルミニウム：ホントは怖いこの元素 アルミニウムは原子番号１３の金属元素、軽くて丈夫なので、チタン合金、ジュラルミン合金として、いろいろな工業製品に使われます。軍事利用も多いですね。この金属、発見・単離されたころは、「光輝く」と言っ…

各種イモ類の栄養価を比較してみる：イモの王者はどれ？ 人の生活になくてはならないイモ類。栄養価の比較をしていきたいと思います。 取りあげるのはジャガイモ（ナス科）、サツマイモ(ヒルガオ科)、サトイモ（サトイモ科）、ヤマイモ（ヤマイモ科）、キャ…

野菜ジュース缶の食材・栄養価・食味：2社の比較 ここで挙げるのは、＠：I社のジュースで、３０種の野菜配合、野菜３５０ｇ配合、１９０ｇです。＠：K社のそれは３２種の野菜と果汁で（ほぼ半分づつ）全体で２８０ｇです。 ここで、成分表をエクセル化し、両…