虚虚実実――ウルトラバイバル

森下礼:環境問題研究家、詩人、エッセイスト。森羅万象、色々な事物を取り上げます。元元は災害に関するブログで、たとえば恋愛なども、広く言えば各人の存続問題であるという点から、災害の一種とも言える、と拡大解釈をする、と言った具合です。

食物と身体の連関性:板海苔の啓示(豆と腎臓と耳)

食物と身体の連関性:板海苔の啓示(豆と腎臓と耳)


私はかねてから、タバコに対して、有用な代替品はないかと思ってきました。そして色々な植物を乾燥させてキセルで火をつけて吸ってみたことがあります。シソ、カキドウシ(シソ科)、ヨモギ(キク科)板海苔などを試してみましたが、シソ、カキドウシなどのシソ科植物は、案外美味しかったです。タバコにはメンソールというミント(シソ科)風味の商品もあることから、吸って吸えないことはありません。(もちろん、私は大麻、アヘンなど禁止薬物に手を出したことはないです。念のため。)


また板海苔については、燃やすと、(タンパク質が多いからか)髪の毛が焦げる臭いがしたため、すぐ火を消しました。このような試行後、代替タバコを求める気持ちは失せたのですが、最近考えてみると、興味深いことに気づきました。:海藻を使用して、育毛効果を謳った商品が複数あること。海藻は燃やすと髪の毛の臭いがするけれど、育毛剤でもある・・・この連関性が面白いと思いました。そのような商品の一例を挙げてみます。


ワカメやひじきといった海藻が髪にいいというのは昔から言われていますが、実は海藻エキスも育毛効果があると言うことが出来ます。
海藻エキスが育毛効果がある理由は、海藻に含まれるフコイダンと言われる成分にあります。

フコイダンは海藻がヌルヌルしている成分のことで、何故海藻にそのような特徴があるのかというと水面の変化によって海藻が海面から出てしまった際に乾燥を防ぐ為です。

他にも海藻の表面に傷がついた時にはヌルヌルの成分がその傷口を塞ぐといった作用があり自然の植物のメカニズムには非常によく出来ているなと驚かされます。

そして海藻エキスに含まれるフコイダンの優れた保湿効果、自己修復力が育毛剤に使用されているのです。

(中略)

海藻エキスではフコイダンもそうですが更に優れた育毛効果を持っているのが同じく海藻のヌルヌルから抽出する事が出来る成分でM-034と言われる物質があります。
このM-034が海藻エキスの中でも特に育毛効果が期待できます。

(以下略)

https://aga-king.net/archives/1622/

:AGAキング髪の悩みの総合情報サイト:海藻エキス発毛効果と代表的な育毛剤とは?


妥当性はどうだか解りませんが、育毛に海藻が有効だろうということは言えるのかも知れません。


食物と人体の連関性については探せば結構あると思います。例えば、「形態、形」に注目してみると、腎臓と耳は、どこか「豆」に似ています。(キドニー・ビーンズ:腎臓豆・・・こんな言い回しが英語にもあります。)そして漢方医学では、この形態の類似性を以って、2つの器官の相互の強い関連性を見出すのです。確かに、腎臓は耳を監督する臓器とされています。


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 (ベイクドビーンズ:wiki



今日のひと言:形態から物の本質に迫ると言う観点は、昔から中国人たちの有力な武器のひとつでした。それがまた、案外当を得ていることには感嘆するばかりです。



生活の木 有機ハーブ アイブライト 100g

生活の木 有機ハーブ アイブライト 100g

アイブライトは、ヨーロッパでタバコの代替品になる、ゴマノハグサ科のハーブ。)




今日の一品


@鯛飯


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弟と私の合作。鯛の切り身を前処理した弟。炊き上がりに混ぜるミョウガを用意した私。味付けに昆布汁(ヤマサ)。得も言われる美味しさ。さすが鯛は魚の王様。(弟は近く直腸がんの手術のため入院するのです。その景気付け。)

 (2019.09.08)



@豚バラ肉薄切りとバジル炒め


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肉を炒め、塩を振り、バジルの葉4枚を刻んだものを入れ、軽く炒める。Simple is the best.

 (2019.09.09)



@バジルソルト


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バジルの香りを塩に移して利用します。洗ってクッキング・ペーパーなどで水気を切り、アラシオと交互に容器に入れ、4、5日冷蔵庫で寝かした後、バジルを取り出し、料理にこの塩を使います。抜き取った葉も、利用します。葉も、レンジで乾燥させ、粉末にして使うとか、ソルトと混ぜて使うもよし。

https://agripick.com/1032

 (2019.09.13)






今日の六句


托鉢(たくはつ)の
体光れる
案山子(かかし)かな


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 (2019.09.08)



実り前
柿の木覆う
カラスウリ


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 (2019.09.08) 



久々に
晴れたる赤城
くっきりと


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(2019.09.12)



装うか
カジノキの葉の
黄変す


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その兆候が見えたのです。

  (2019.09.12)



雪のごと
降り積もりけり
ニラの花

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 (2019.09.12)



紅白に
咲きそろいけり
ルコウソウ


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これは、葉に切れ込みのない種類のものです。(マルバルコウ

 (2019.09.13)

バレエ・コッペリア(原作の怪奇小説からの素晴らしい焼き直し)

バレエ・コッペリア(原作の怪奇小説からの素晴らしい焼き直し)


古典バレエの中でも、人気のある演目:コッペリア。原作はE.T.A.ホフマン怪奇小説:『砂男』。この小説の結末は身の毛もよだつバッドエンドですが

iirei.hatenablog.com

:「砂男」(怪奇作家E.T.A.ホフマン著)〜「言葉の恐さ」

このバレエは、「砂男」の残酷さを換骨奪胎して、ハッピーエンドの結末を持つように改変されています。そのため、老若男女を問わず楽しめる作品になっています。作曲はレオ・ドリーブ(1836―1891)。


https://youtu.be/ZEOFL06goik (クリックしてください)
  :マズルカ(軽快な曲)

https://youtu.be/lFj27m-TLzg (同上)
  :ワルツ(たいへん優美な曲)←一押し!!

https://youtu.be/svQ1YLN67X8 (同上)
  :全曲(約1時間46分)




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スワニルダ(wiki


コッペリアというのは、コッペリウス博士が作った精巧な人形で、村の若者:フランツが人であると誤まって、恋に落ち、恋人のスワニルダと仲たがいします。フランツは恋を打明けにコッペリアの部屋に忍び込み、スワニルダはそれとは別に仲間たちと共に押し入ります。フランツはコッペリアに生気を吹き込むためにコッペリウスに魔法の酒を飲まされ昏睡します。その有様を友人が逃げたあと一人残り、ひとりカーテンの陰で見ていたスワニルダは、コッペリアが人形であることに気付き、コッペリアの服を着て人形に成りすましてダンスを踊ります。そして人形を壊して2人でこの部屋を後にしたフランツとスワニルダは、めでたく結婚します。


原作の『砂男』では、スワニルダに相当する恋人は登場せずに、主人公の男性は人形が壊れ、眼球が飛び出したさまを見て、「綺麗なお目目、綺麗なお目目」と叫びつつ身を投げ、本人も眼球が飛び出して絶命します。主人公は幼いころから「目」について恐るべきお話を聞かされて育ち、トラウマになり、そういったことに過剰な反応をするよう、条件つけられていたのです。「コッペル」とは「眼窩:がんか」の意味を持っていたのです。陽気な女性:スワニルダがいたことによって、悲劇は喜劇に作り変えられたということでしょう。女性の力は偉大であるということですね。



今日のひと言:レオ・ドリーブは「バレエ音楽の父」とも称され、純音楽、オペラにも足跡を残しましたが、今日ではその方面の業績は忘れさられ、もっぱらバレエの脈略で語られています。なお、私がバレエに興味を抱いたのは学生時代、山岸涼子のバレエがテーマの少女マンガ作品:『アラベスク』を読んだり、悲劇の天才バレリーノ:ニジンスキーについて、『ニジンスキーの手記』を読んでみたりして以来ですが、実際のバレエを劇場に行って観たことはないので、ユーチューブで鑑賞してみたのです。



砂男/クレスペル顧問官 (光文社古典新訳文庫)

砂男/クレスペル顧問官 (光文社古典新訳文庫)




今日の一品


@マッチャンの一夜漬け


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マッチャンは韓国の野菜で、カボチャの一種のズッキーニに似ています。炒めて美味しいですが、
最近マイブームの一夜漬けにしてみました。美味しいです。

 (2019.09.02)



@ラムともやしの赤みそ炒め


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弟作。ラムの臭い消しに、赤みそ、ニンニク(3かけ)を入れて炒めました。目的は達成したようです。

 (2019.09.03)



@トッポギ


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弟作。韓国の餅風食品。モランボン製。うるち米なのにもち米のような食感。コチュジャン風味で。

 (2019.09.04)



@エビのアヒージョ


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もっともアヒージョに用いられる食材:エビ。今回はインド産バナメイ種。オリーブオイル、ニンニク(3かけ)でエビを炒め、塩一つまみいれて刻んだ唐辛子一本。

 (2019.09.06)



@マッチャンとシイタケのオイスターソース炒め


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上で書いたマッチャンの残り半分を使い、1時間ほど日に当てた生シイタケ(ビタミンD前駆物質が増えるから)と炒め、仕上げに塩一つまみ、オイスターソースを加えます。

 (2019.09.06)





今日の三句


田の中に
魔王さながら
立つ案山子(かかし)


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赤い服で目立ちます。一目、私もどっきりしました。

 (2019.09.04)



スベリヒユ
降りる血統
ポーチュラカ


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畑の雑草は、鑑賞用植物の元。

 (2019.09.05)



今年咲く
ウコンの花の
清新さ


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かれこれ10数年、庭でウコン(ターメリック)を栽培しています。今年は綺麗に開花しました。

 (2019,09.07)






@明日9月9日は台風15号が関東地方にやってくる予報で、不測の事態に備えるため、予定より早くエントリーします。@

木っ端役人&潜伏キリシタン~2つの言葉の語源

木っ端役人&潜伏キリシタン~2つの言葉の語源


@「木っ端役人:こっぱやくにん」という表現がありますが、この言葉の起源は?と調べてみました。

木っ端・・・切れっ端って意味で家を造ったり家具やらの木工作業をした際に出る
端材を言う言葉で小さい切れ端なので大きな物を造る事は出来ない半端材の事。
勿論他の用途・・・つまり爪楊枝とか積み木とかの材料とかには使えますが
所詮は小物(小さな事)にしか使い道の無い材料を木っ端と言います。


転じて大した実力や権力の無い人を言い表す言葉として
木っ端野郎(木っ端役人)と揶揄(やゆ→馬鹿にして)言う時に使います。

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1189006206


確かに感じがよく出ています。
この言葉に対応する言葉として「樸:ぼく、あらき」(自称の代名詞「僕」の人偏を木偏に代えた文字)というのがあります。この事物、老子がいたくお気に入りで、『老子』81章中、2、3回取り上げられています。19章がその一つで、「樸」=切り出したままの木材は、まだ加工されていろいろな部材になって使役される前の状態であり、老子はこれを讃えるのです。


老子はここで人為によって、生まれたままの完全な物・者が歪められるという事態を嫌っているように思えます。その意味で、老子は赤ちゃんも褒め称えます。生まれたままで、精に満ち、一日中泣いても疲れないというわけです。(55章)誰にも使役されないですから。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

潜伏キリシタン :聞いたことがない言葉で、この用語で雲仙・天草の関連施設が世界遺産に登録されたというニュースと共に、なぜ「隠れキリシタン」ではないか、疑問に思いました。Wikiによると、以下のように説明されています。



隠れキリシタンかくれキリシタン)は、日本の江戸時代に江戸幕府が禁教令を布告してキリスト教を弾圧した後も、密かに信仰を続けた信者である。以下の2つに分けられるが、一般に両者を区別せずに呼ぶ。
1. 強制改宗により仏教を信仰していると見せかけ、キリスト教カトリック)を偽装棄教した信者。
2. 1873年明治6年)に禁教令が解かれ潜伏する必要がなくなっても、江戸時代の秘教形態を守り、カトリック教会に戻らない信者。
敢えて両者を区別する場合、1は「潜伏キリシタン」、2は「カクレキリシタン」(すべて片仮名で表記)と呼ぶ。


ちょっと難しいですが、一応は納得しておきます。(・・・いや、解らんですね!私が中高生のころは、一言も「潜伏キリシタン」なんて聞いたことがありません。使われ始めて歴史の浅い言葉なのでは?)



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踏み絵(wiki


今日のひと言:言葉=wordには、何かしら実質性があり、その言葉から派生した言葉もなにかしら言葉の原義を示すようだと思えます。でも、本来1語でよい言葉が複数あるということは、たぶん一方が差別用語で、もう一方がその言葉の差別的な意味を緩和するために導入されることが多いのでしょう。この場合「隠れキリシタン」が差別用語、緩和表現が「潜伏キリシタン」というように考えられます。まあ、「言葉の無駄使い」は止めるのがよろしいでしょう。




かくれキリシタンの起源《信仰と信者の実相》

かくれキリシタンの起源《信仰と信者の実相》




今日の一品


@山椒入り大根じゃこ


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この料理、正式名称が良くわからないですが、まあ、そんなものです。味付けは醤油ですが、魚と相性が良かろうと、山椒を加えました。

 (2019.08.28)



@鶏むね肉とキムチの炒めもの


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弟作。塩、七味唐辛子で味を添えます。

 (2019.08.28)



@ゴーヤの素揚げ、スベリヒユの素揚げ


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ゴーヤは大き目なものの3分の1くらい残していて、プランターに生えたスベリヒユの2品を素揚げにしました。スベリヒユ(右)の持つシュウ酸対策として、鰹節を振りましたが、揚げることでシュウ酸は減ったようです。一級品の味です、スベリヒユ

 (2019.08.30)



雲南百薬のお浸しバジル風味



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雲南百薬(オカワカメ)はツルムラサキ科のおいしく、びっくりするほど栄養価の高い野菜ですが、香りがいまいち。そこでバジルソースとバジルの生葉を醤油とともに和えました。

 (2019.08.31)



@ジャガイモとタケノコの昆布煮


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タケノコのシュウ酸をマスキングするため、昆布を加えました。香り付けにアオジソ。

 (2019.08.31)





今日の三句


猿おらず
実証しにくき
百日紅さるすべり


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白花が咲いています。

 (2019.08.30)



九月前
早くも稲穂
黄金色


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通常の農家より半月以上早く田植えする農家。

 (2019.08.31)



留められ
泳ぎ続ける
紫紺ナス


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水路には、このようなサルガッソー海状態のスポットがあります。

 (2019.08.31)

ソクラテスと産婆術:宗教家より宗教的な哲学者

ソクラテスと産婆術:宗教家より宗教的な哲学者


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ソクラテス(wiki)


さん ばじゅつ[3]【産婆術】 〔ギリシャmaieutikē〕
ソクラテスの問答法のこと。自らは積極的なロゴスを産み得ないが、対話によって相手のロゴスの産出を手伝い、また産まれたロゴスの吟味を行うことを、産婆の仕事にたとえて呼んだ語。  →問答法

https://www.weblio.jp/content/%E7%94%A3%E5%A9%86%E8%A1%93


ソクラテス(469B.C.?―399B.C.)は、ギリシャの哲学者。ここで取り上げた「産婆術」とか「無知の知」で名高く、またその哲理の公開の過程で、恨む人もいて訴えられ死刑の罰を受けますが、彼はあわてず騒がず「悪法もまた法」という言葉を残し、猛毒「ドクニンジン」を仰ぎ、従容と死に赴いた、ある意味カッコイイ人ですね。自分が死ぬ過程も冷静に観察しました。まあ、世界の4大聖人といえば「釈迦、キリスト、孔子ソクラテス」とされるのが普通でしょうか。5大聖人といえば「ムハンマドマホメット)」も入るでしょう。


この場合、「ロゴス」とは、「論理=抽象的思考」といった意味としておきますが、ソクラテスはこの営為を行う者たちに、一種の衝撃を与えたことになるでしょう。彼ら(主として哲学者)の拠って立つ地盤も「産婆術」「無知の知」などを旗印とするソクラテスに打ち倒されたということなのでしょうね。


「産婆術」は引用にもある通り、ソクラテス(術者)にとっては、なんのロゴスも見出せないが、受ける者にとっては、これまでの自分が、問答の結果、「自分が実は、何事も知らなかった」と知り、壊れて行き、いったん死んで、その後第二の誕生を見るほどの大きなインパクトがあるのでしょうね。誕生させるために、いったん「殺す」のです。これは後世の化学用語で「触媒」のような働きを見せるように思います。触媒という物質は、化学変化に関わる幾つかの物質と実際には化学反応するのですが、一連の反応後は元の状態に戻ります。してみれば悩める若者と産婆術で関わることによって、結構自分(ソクラテス自身)も精神的な刺激を受けることは余禄というか、彼の役得になるのだと考えられます。まあ、赤ちゃんを取り上げる産婆と同じく、誕生に関わった者として、無上の喜びが得られるのかも知れないですね。


iirei.hatenablog.com

 :宗教の目的は「殺す」ことである:「タウタウ教」なんかどう?


 (この過去ログに噛みついてきた人がいました。その人は、私が「シャカがこの世に生まれた目的(出世の本懐:法華経にある)が“殺す″ことである」と日記の中で書いたことについて、私の論理をよく読まずに、否定していましたが、彼は、「いったん死ぬことが、第二の誕生のために不可欠であることが解らず、法華経の表面的な理解を以って噛みついてきた」という訳です。)


それから「無知の知」についてですが、この言葉が「産婆術」のテクニックそのものなのでしょう。「自分に知らないことはない、自分は万能だ」と考える人に対し、その知のありようをまるでタマネギの皮を一枚づつ剥くように引っぺがして行き、自分の「知」が実は根拠のない偏見だったと解らせる作業・・・(これはある意味近現代の「精神分析」に似ている気もしますが)これによってソクラテスは多くの若者を、第二の誕生に導いたのです。しかし、ソクラテスに論破されて憎憎しく思っていた人たちに訴えられ、「死刑」と決まったときにも彼が平然としていたのは流石です。



今日のひと言:老子(4大聖人には普通数えられない様ですが)の言葉に「無為の為」というのがあり、「なにもしないことで、なにごとでも達成できる」という理解に苦しむ用語がありますが、これは「無知の知」と非常によく似た表現です。「無為(の為)」については私の過去ログで取り上げていますので、ご覧下さい。


http://d.hatena.ne.jp/iirei/20071126

 :老子と「無為自然


私は週刊新潮に連載されていた哲学者:池田晶子さん(故人)のコラム「人間自身」を愛読していたことがあり、編集部留めで池田さんへの手紙を認めたことがあります。彼女はソクラテスに詳しく、「無知の知」と「無為の為」について、相違点と類似点について意見を求めたのです。彼女からの返信は来なかったですが。そうこうする間に、彼女はこの世を去ったのです。彼女が存命中に考えたギャグ:森下と池田さんが哲学勝負し、負けた方がペナルティとして、勝った方とデートする。どう転んでもデートする。


ソクラテス (岩波新書)

ソクラテス (岩波新書)

無敵のソクラテス

無敵のソクラテス

老子 (中公文庫)

老子 (中公文庫)




今日の一品


@ナスとトマトの炒め物オレガノ炒め


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弟作。中型のトマトを炒め、次にナス。仕上げに塩、オレガノ。簡単でも美味しい。

 (2019.08.21)



@大根一夜漬け



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イチョウに切った大根に、塩、トウガラシを混ぜ、重し付きの漬物容器にいれ、一晩置いて取り出します。シンプルな味で美味しい。

 (2019.08.26)





今日の詩


@「ムスタファ60」


坂本九の曲に
トルコの若者:ムスタファの歌がある。
彼は美女を見初めたが
財産のない彼、彼女を迎えるために
金の亡者になった。しゃかりきに働いた。
大金持ちになり、その娘を訪ねたところ、
彼女は60歳になっていた・・・


私はムスタファを笑えない。
若い頃は浮いた話は幾つもあったが、
全て「私の“心の”準備不足」で別れた。
私の場合、若い頃の家庭環境が異常で
躁鬱病になった母は、私に精神的打撃を見舞った。
その原因だった父は、的確な対処が出来なかった。
母を入院させた精神病院も誤まった処置をしたのだ。


私は好きな女性が出来ても、
母を介し女性不信の念が芽ばえていたので
どうしても彼女らに素直になれなかった。
さて、私も来年60歳だ。対女性的に丸くなった。
でももはや家庭を新たに作る財産も気力もないのだ。
占いによれば(漢字の画数占い)、
私は「家庭に恵まれない」とあるらしい。

 (2019.08.23)





今日の三句


枝切られ
レモンバーム
新芽吹く


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レモンバームはシソ科のハーブ。レモンの香り成分(リモネン)を持ちレモングラスレモンバーベナと並ぶレモン風味のものとして有名です。

 (2019.08.23)



オナモミ
秋に稔るは
イガイガ・実


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キク科の野草。実のまわりにぎっしり生えた棘が衣服にくっつき運ばれます。ヒッツキ虫。

 (2019.08.25)



秋に紅葉
ぎっしり蒔いた
コキアなり


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蒔いた人は「蒔きすぎた」と言っていました。ホウレンソウ、オカヒジキと同じくヒユ科アカザ亜科。

 (2019.08.25)

Yahoo!知恵袋:その切れ味 「こんなQを出す方も出す方だが」

Yahoo!知恵袋:その切れ味 「こんなQを出す方も出す方だが」

Yahoo!知恵袋(ヤフーちえぶくろ)とは、Yahoo! JAPANが運営する、電子掲示板上で参加者同士が知識や知恵を教え合うナレッジコミュニティ、知識検索サービスである。


サービスは2004年4月にベータ版として提供され、2005年11月に正式版として開始された。2006年5月からはモバイル版のサービスを開始し、携帯電話(フィーチャーフォン)などでも利用できるようになっていたが、携帯電話(iモードEZwebYahoo!ケータイ)版のサービスが終了した、2016年12月14日以降、携帯電話からは利用出来ない。

Wikipedia )


では、実際にYahoo!知恵袋の記述の切れ味を探っていきます。

私は、「魚の缶詰で、サバ缶、イワシ缶、サンマ缶はあるのに、何故同じ青魚のアジ缶はないのか?」と疑問に思え、小手調べに「アジ缶」で検索してみました。その結果、一発で回答に至りました。以下の通りです。

サバやイワシやサンマの缶詰は見たことありますよね。これらの回遊性の魚は長く泳ぐために、赤色タンパクという成分が多く身が赤くなります。そしてこの中に、うま味成分であるイノシン酸を引き立てるヒスチジンという成分が多く含まれており、うま味を多く含む分、赤身魚は缶詰にも多く使われるのです。

アジも同じ回遊魚なのですが、なぜ缶詰に使われないのか?実は、アジは大衆魚の中でも一番赤い身の部分が少なく、ヒスチジンの量もかなり少ないのです。

さらに脂分も白身魚のように少なく、水煮にすると生臭さが鼻についてしまう。つまり、缶詰にすると不味くなってしまう魚なのです。元々、定着魚だったアジは赤身の回遊魚でありながら、むしろ白身魚に近い魚だったのです。

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1251038082


これは、極めて明解な回答です。文句はありません。なんにも私が調べる必要もなく、ブログ1話分損した気分です。



今日のひと言:実は、私のブログからも、回答者が参考文献として挙げた例が2、3回ありますが、(人工甘味料、デュマ・ペール&デュマ・フィス(親子)など。)再び検索しましたが行き当たりませんでした。削除されたのかな。


iirei.hatenablog.com


iirei.hatenablog.com




アジ缶の例から思うに、「これは独創的なアイディアだと思っても、類似のことを思い付く人がいて、さらにはそれに的確に回答する人がいる」ということ。



世界を救うパンの缶詰

世界を救うパンの缶詰

さかなクンの一魚一会 ~まいにち夢中な人生!~

さかなクンの一魚一会 ~まいにち夢中な人生!~





今日の一品


@ナスの一夜漬け


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水上勉さんの『土を喰う日々』(新潮文庫)で紹介されていた、夏に必須の簡単料理。野菜をカットし、重しつきの容器で一晩漬けて、翌日たべるというシンプルなもの。ここに滋味が生まれると、彼は言います。

 (2019.08.15)



@花豆の煮豆


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この料理は、シーズンごとに1回くらいの頻度で作ります。日本で栽培される豆としてはナタマメと同じくらいの大きさの大きな豆です。一昼夜水浸し(前半室温、後半冷蔵庫のなかで:水がくさらぬよう)、塩、砂糖(少な目)を加え、圧力鍋で定常状態10分。自然に冷やし、丼に盛ります。

 (2019.08.18)



@モロヘイヤ料理2種



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@1(左)モロヘイヤとニンニクの炒め物オカカ振り掛け風味

@2(右)モロヘイヤとワカメの酢の物


無人販売所で安い大量のモロヘイヤを買ったので、2品作りました。栄養価の高いモロヘイヤとニンニクを合わせてみました。(@1)

お酢でさっぱり、モロヘイヤとワカメ。(@2)


どちらも、モロヘイヤの持つシュウ酸をマスキングするため、オカカ、ワカメと合わせています。

 (2019.08.19)



@地骨皮(ジコッピ)のホワイトリカー漬け


これは、クコの根の皮。クコは漢方では重要な薬材で、四季使える各部のうち、冬に収穫します。




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生薬


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浸漬後



 (2019,08.19)





今日の五句


サツマイモ
草と戯れ
成長す


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 (2019.08.15)



野草なく
アゼに撒くなり
除草剤


無意味を通り越して、有害なこの農夫の所業。草はろくすっぽ生えていないのです。

 (2019.08.18)



亀れきし
いくつの春を
迎えしか



交通事故で轢かれた亀。「歴史」と「轢死」を掛けました。

 (219.08.18)



プルーンの
行き所なく
堕ちにけり


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この句は、村上鬼城さんの「冬蜂の 死にどころなく 歩きけり」がモデルです・・・

 (2019.08.19)



今年また
逢えたねお前
オキザリス


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 (2019.08.21)

インカ帝国はなぜあっけなく滅ぼされたのか?後世の誤解

インカ帝国はなぜあっけなく滅ぼされたのか?後世の誤解



マチュ・ピチュ遺跡(wiki


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インカ帝国の概略をwikiから。

海に面した急勾配の土地を利用して段々畑を作り、トマトやトウガラシは低い土地に、寒冷地を好むジャガイモは高地にと、高度に応じた農作物の多品種生産を行っていた。ジャガイモやトウモロコシを主な作物とする農耕と、リャマやアルパカによる牧畜が行われていた。また、“クイッ、クイッ”と鳴くことから「クイ」と呼ばれたテンジクネズミも食用として広く民衆によって飼育されていた。

(中略)

その道路(インカ道路網(スペイン語版、英語版))は北部のキトからチリ中部のタルカに至るまで5,230kmにも達した。急峻な地形であるために人力もしくは家畜(偶蹄目)によって物資を輸送するしかなく、車輪を用いた運搬手段は発明されなかった。また野生馬を飼いならし、人や物資の運搬に用いることはなかった。1トポ(約7km)毎に里程、約19km毎にタンボ(宿駅)が、サパ・インカ随行者のために設置されていた。チャスキ(スペイン語版、英語版)(飛脚)が約8km毎に設置され、1日あたり約240kmの割合で緊急連絡をリレーした。口頭による緊急連絡は、おそらく数に基づく符号を含むキープ(結縄)により補われた。これらはヨーロッパで古くに使用されていた割符と同等の物であった。この道路網は帝国の維持に必要であったが、皮肉なことにスペインによる征服をより容易にした。

(中略)

ヨーロッパの技術が伝わるよりも前から、プレ・インカ時代の伝統を受け継いで金やトゥンバガ(スペイン語版、英語版)(金と銀・銅あるいは錫の合金)を精錬する技術を持っていた。いわゆるインカ帝国の金製品は実は合金製であり、そのためヨーロッパ人の侵略により、その大部分が溶かされて純金の延べ板にされてしまった(ワッケーロも参照)。一方、鞴を用いた高温の炉を作れず、鉄の製錬技術は無かった。鉄器と火器を持たなかったことは、スペインによる征服を容易にした。


有名なピサロは、200人程度の銃装備の騎兵でインカ帝国を滅ぼしたとよく言われますが、そうではなかったというDVDを観てみました。「インカ帝国 滅亡の真実」(日経ナショナル ジオグラフィック社)そのときのインカ兵は石斧が武器で、いわば旧石器時代の武備しか帯びていませんでした。でも、ピサロの軍勢よりも圧倒的に頭数は多く、戦力的には充分対抗できたはずです。そうならなかったのは何故か?


ピサロは皇帝を人質として拘束し、金を身代金として要求しますが、金を受け取ると、あっさり皇帝を殺します。こんな非道な男、なんとある部族から娘を嫁にと差し出すことがあり、たぶんこの部族はピサロの将来性に目をつけ、仲間になりたかったのでしょう。そして、全面対決のとき、ピサロについた部族連合が、帝国本体を圧迫し勝利して、ピサロの思惑通り、いわば「漁夫の利」の利益を彼にもたらしたのです。このときの戦闘で、銃器による戦死者が3人であるのに対し、石器による戦死者は70人にのぼる割合だったのです。もちろんピサロたちはそのとき味方についた部族をも順繰りに滅ぼしていったのです。(なお、ピサロの先輩で、メキシコのアステカ文明を滅ぼしたコルテスは、ピサロに「まず、王を殺せ、あとの原住民は、なんとでも料理できる」とアドバイスしていたとのこと。先輩に忠実な後輩です。)

https://www.y-history.net/appendix/wh0901-042.html


今日のひと言:なお、スペイン人は新大陸に、病気として「天然痘」などをもたらし、新大陸の多くの民が病死したらしいです。いっぽう新大陸からは「梅毒」などがヨーロッパにもたらされ、病気の交換があった点、人間の営みの空しさを感じます。なお、インカ帝国の農業には、現在のヨーロッパなどの食生活に大きな恩恵をもたらした作物が多く、最近注目されている「キヌア」などもその一つです。このような、病気や作物のやり取りを「コロンブス交換」と呼びならわしらしいです。


https://www.google.co.jp/search?source=hp&ei=4qBTXbbnO-GKr7wPk9ClqAk&q=https%3A%2F%2Fja.wikipedia.org%2Fwiki%2F%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%96%E3%82%B9%E4%BA%A4%E6%8F%9B&oq=https%3A%2F%2Fja.wikipedia.org%2Fwiki%2F%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%96%E3%82%B9%E4%BA%A4%E6%8F%9B&gs_l=psy-ab.12...6386.6386..8034...0.0..0.376.608.2-1j1......0....2j1..gws-wiz.1H1P3IP6VMo&ved=0ahUKEwi24L2N1YHkAhVhxYsBHRNoCZUQ4dUDCAk

 :コロンブス交換


iirei.hatenablog.com

 :キヌアとアマランサス〜スーパー穀物と呼ばれて


北米インディアンに関する過去ログ2つ

iirei.hatenablog.com

 :ラム酒とインディアン


iirei.hatenablog.com

 :インディアン(ネイティヴ・アメリカン)、ティカムサ:その雄渾な詩




アメリカ・インディアン悲史 (朝日選書 21)

アメリカ・インディアン悲史 (朝日選書 21)

丸秀醤油 アレルギー対応 キヌア醤油 360ml

丸秀醤油 アレルギー対応 キヌア醤油 360ml





今日の一品


@ナスのカラシ漬け



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6本のナスを乱切りにして、塩を練り込み、5分ほどして水にあけます。水カップ2杯、塩大スプーン2杯に入れ、重しをして半日。ナスを取り出し絞って、砂糖大スプーン2杯、醤油大スプーン2杯を混ぜ合わせた液でナスをまぶして完成。

 (2019.08.10)



@バジル入りラーメン


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スープと麺を別々に買えるスーパーが多くなりましたが、今回もそれを買いました。具はシナチク、卵、海苔、雲南百薬(野菜)、スベリヒユ(野草)。調味料として、ネギオイル、刻んだバジルの葉を使いました。なかなか、この2種が良い風味を出します。

 (2019.08.11)



@バジルの香り酢


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プランターで自然に生えてきたバジルを千切りながら、穀物酢に漬けました。2、3週間で使えます。バジルは、“ハーブの王”と形容されます。

 (2019.08.11)



@具沢山冷麺(ネンミョン)


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朝鮮半島、とくに北朝鮮が本場の麺類。この麺の美味しさは、世界の麺の最高峰と呼べるでしょう。
今回は、茹で卵、カニカマ、ハム、キュウリ、シナチクを入れました。(あと、茗荷、ミニトマトも候補でしたが、入れ忘れました。)

 (2019.08.14)





今日の四句


見事なり
黄色い葉をば
付けており


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誰かがペンキをスプレーしたとか病気とかの可能性もありますが、見ごたえがあったのです。

 (2019.08.11)




葉黄変
異常事態なり
サトイモ


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サトイモは、湿った農地でこそよく育つ作物。耕作者は、根元に水をやっていたようですが。

 (2019.08.12)



ラズベリー
ヘクソカズラ
花の色


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周囲が白く、花本体はラズベリー色、そのように見えます。

 (2019.08.12)



名の通り
ヴォウヴォウ鳴くや
ウシガエル


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この川のどこかにねぐらがあります。

 (2019.08.14)

「♪終着駅は始発駅」(北島三郎):易経ではどう解釈出来る?

「♪終着駅は始発駅」(北島三郎):易経ではどう解釈出来る?


この歌はド演歌ですが、聴くに足る内容を持ちます。精神科に入院していた私の知人がこの歌が大好きでした。またあるとき、何人かのメンバーで(初対面の人を含む)カラオケ会を開いたとき、私はこの「終着駅は始発駅」を歌いました。この会の主催者がちょっと席を外していたときに歌い始めたので、彼が「このブースで良かったのか」と首をかしげるほど、せいぜいアラサー(30歳前後)の人のカラオケ曲としては、違和感があったということでした。


曲は重々しく、北に向かう電車のことを連想させます。演歌の場合、「北」に向う風景・心象風景は、独特な価値観を伴います。ほかにも「♪津軽海峡冬景色」(石川さゆり)のような歌も、このカテゴリーに入りますし、北へ向うベクトルが他の歌謡曲、J-POPより顕著なのです。


https://youtu.be/1vrj3dqC3ZI

 :終着駅は始発駅


でも、救いのない「津軽海峡冬景色」に比べ「終着駅は始発駅」にはかすかな、しかし確かな救いがあるのです。境涯が悪化の一途を辿り、「もうお終いだ」と観念し、舞台は暗転、そして死・・・しかし気がつくと、終着駅に停車した車両には新たな行き先が出来ている・・・そう、始発です。明るい光が見えてきます。それで、どん底から立ち上がる勇気さえ芽生えてくるのです。この発想の転換こそが、この「終着駅は始発駅」をただごとではない曲に仕上げているのです。


中国哲学の一つ「易経:えききょう」では、世の中の事象を 陽(―)、 陰(--)という2つの要素に還元し、この2つを組み合わせることで、森羅万象、いろいろな事象を表現する発想があります。それぞれ陽爻(ようこう)、陰爻(いんこう)といいます。適宜両者を混合して3段に重ねると2×2×2=8通りの組み合わせができ、これを八卦(はっけ)と言います。さらに八卦を2つ重ねると8×8=64通りの組み合わせができ、この6段の卦を吉兆・凶兆の判断材料にして、これからの行動の指針にするのです。64卦。


重要な点として、陰爻と陽爻では、前者はマイナス、女性、消極性などを意味し、後者はプラス、男性、積極性などを意味しますが、陰爻だったら則ダメ、というわけではありません。


そして易経には、「陰極まれば陽になる」という定式があります。「終着駅は始発駅」のばあい、見事にこの定式にあてはまります。試しに64卦について、この歌のイメージを重ねてみると


1)山地剥(さんち・はく):頂上の爻のみが陽爻で、下5つがすべて陰爻。天辺の王者が下位のものに間もなく食い尽くされそうという卦。凶。これは行きの電車に乗っているときの状態。


2)地為坤(ち・い・こん):王者は滅ぼされ、全て陰爻になり、愚か者たちの楽園になる。最悪。終着駅に到着。


3)地雷復(ちらい・ふく):一番下の段に、陽爻が一本現れる。明るい未来の暗示。始発駅からの発車。



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以上のように解釈されます。



今日のひと言:私は若い頃から、いろいろな占いを学んできましたが、この易経が、もっとも的中する占術でした。占いの手続きを過たず行うと、易は語ってくれるのです。


関連過去ログ

iirei.hatenablog.com

  :「一かバチか」・・・易経占いの驚き




風雪ながれ旅/終着駅は始発駅

風雪ながれ旅/終着駅は始発駅

終着駅は始発駅 (1982年)

終着駅は始発駅 (1982年)

点と線 (新潮文庫)

点と線 (新潮文庫)




今日の一品


下仁田さしみこんにゃく


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コンニャクの本場:下仁田産。柔らかいコンニャクを付属の容器に入れ、2つに分かれた容器の小さいほうに酢味噌を入れます。このセパレート容器はポイントが高いです。

 (2019.08.03)



ミョウガとオクラの素揚げ(衣を付けない天ぷら)


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ミョウガは良く洗い、上のほうに1つか2つ切込みを入れオリーブオイル+ゴマ油で揚げます。鮮烈な風味で美味しい。オクラも頭を取り、切込みをいれて揚げます。オクラはやや硬く、あと30秒ほど余分に加熱したほうが良かったかも。

 (2019.08.04)



@モヤシ、ピーマン、キクラゲの4色炒め



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この3種にクコの実を加えました。ピーマン(青)、キクラゲ(黒)をまず炒め、モヤシ(白)、クコの実(赤)を入れ、塩一つまみ、ポン酢、コチュジャンで調味しました。

 (2019.08.06)



@モロヘイヤのお浸し


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弟作。20年以上前、日本で騒がれだされたころ、この野菜を栽培し、「モロヘイヤのスープ」(ミンチの鶏肉と刻んだモロヘイヤをコンソメ味にしたもの)に舌鼓を打っていました。今回は普通のお浸しですが、この野菜もシュウ酸を含むので、結石対策としてゆでたあと、水に晒し、カルシウムを含んだかつお節と醤油で和えました。以下、参考HP


https://matome.naver.jp/odai/2140368874819825101

 :王様の夏野菜「モロヘイヤ」の栄養がやっぱりすごかった。 - NAVER まとめ





今日の詩


太田市美術館・図書館


2年前くらいに開館した
太田市自慢の複合施設。
図書館と美術館が結合していて
ゆったりと読書・鑑賞が
楽しめる。カフェ付き。


東武太田駅北口そばにある
アクセスの便のよい施設。
いつかは入館したいとも思ったが
これまで果たせず。
近く行ってみよう。


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 (2019.08.04)





今日の三句


朝っぱら
腹出し眠る
犬一頭


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よほど暑いんだ。

 (2019.08.05)



いち早く
生えしツル草
支柱なく


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この前書いた空地に、ツル草であるヘクソカズラが勢いよく生えてきました。

https://iirei.hatenablog.com/entry/20190729/1564343669


 (2019.08.07)



暴君や
ずんずん昇る
夏空に


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暴君=積乱雲。

 (2019.08.09)

各種イモ類の栄養価を比較してみる:イモの王者はどれ?

各種イモ類の栄養価を比較してみる:イモの王者はどれ?

人の生活になくてはならないイモ類。栄養価の比較をしていきたいと思います。
取りあげるのはジャガイモ(ナス科)、サツマイモ(ヒルガオ科)、サトイモサトイモ科)、ヤマイモ(ヤマイモ科)、キャッサバ(トウダイグサ科)、アピオスマメ科)、キクイモ(キク科)の7種類です。すべて所属する科が違う点にご注目ください。


なかには、栄養成分以前に、有毒なものもあります。有名なところではジャガイモの芽がソラニンという毒を持ち、熱帯での主食:キャッサバが有毒な植物が多いトウダイグサ科のものであり、キャッサバも毒抜きしなければ食べられないイモであるということが重要な事実です。


栄養成分について、下の表をご覧ください。


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@勿論イモ類ですから、カロリー(熱量)が高いのは当然のことです、植物がカロリーを保管するために作った貯蔵庫を人が横取りするのですから。なかでもサツマイモ、キャッサバ、アピオスのカロリーが高いです。


@タンパク質はおおむね少なく、似たりよったりですが、根粒菌でお馴染みのマメ科植物であるアピオスが、他のイモの4、5倍タンパク質を含むのは流石だと思います。


@ビタミンC。これを多く含む双璧はジャガイモ、サツマイモです。イモをただデンプンの塊であると思うのが的外れであることが解ります。これらのビタミンC含有量は、果物にも劣りません。


カリウム(K)。ナトリウム(Na)と拮抗し、体内の電解質のバランスを取るのに必須のミネラルですが、イモ類はこのKの含有量が極めて高い。高血圧の改善にも効果があるのだとか。イモ類にはNaはあまり含まれていません。


マグネシウム(Mg)。これも上のKに似て、カルシウム(Ca)とバランスを取るのに不可欠です。CaはMgとトントンくらい。アピオスのCa含有量は特異的に多い。


目ぼしいところはこのあたりでしたが、表から、一つの成分が飛びぬけて高いようなイモを選抜して、その回数が多い順に、イモ類をランク付けしようと思います。セルを黄色く色づけしたのが、高い値であることを示します。


ジャガイモ:ビタミンC、K  2つ


サツマイモ:Kcal、炭水化物、ビタミンC、K  4つ


サトイモ:K  1つ


ヤマイモ:K  1つ


キャッサバ:Kcal、炭水化物、ビタミンC  3つ


アピオス:Kcal、タンパク質、炭水化物、Ca  4つ


キクイモ:K  1つ



こう見ると、とくに栄養価の高いイモの王者は、4つの長所のあるサツマイモ、アピオスであろうと考えられます。なお、これらの中では栄養成分含有量では目立たないキクイモには、糖尿病に効果があるというイヌリンを多く含む点が特筆すべきです。また、白い粒々「タピオカ」はキャッサバを原料に作ります(毒抜きして)。むかしから「馬鈴薯ばれいしょ」はジャガイモを意味してきましたが、牧野富太郎博士によると、これは本来ホドイモ、すなわちほぼアピオスのことを指すらしいです(『植物一日一題』による)。



今日のひと言:今回のブログは主に下記のHPを参考にしました。

https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/Vegetable-top.html


なお、これらのイモ類は、栽培はしたことがあります。ヤマイモとしては、巨大ムカゴを食べるエアーポテトというのを。キャッサバも栽培しましたが、毒抜きのやり方が解らなかったので、食べませんでした。



植物一日一題 (ちくま学芸文庫)

植物一日一題 (ちくま学芸文庫)

イモ類の栽培と利用 (作物栽培大系)

イモ類の栽培と利用 (作物栽培大系)



追記:表のアピオスを子細に見たところ、Kも多いし、Fe(鉄)も多く含まれるので、全部で6項目が卓越しています。そうすると、イモ類の王者はアピオスであることになるでしょう。(ただ、強いので、食べ過ぎは厳禁だそうです。)






今日の一品


@ハンペンのムニエル


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弟作。対角線に沿ってハンペンを切り、割れ目を作り、そこに生ハムとオカカ振り掛けを入れ、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼きました。

 (2019.07.29)



金山寺味噌とご飯の海苔巻


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塩気の強い金山寺味噌と弱い板海苔で、ご飯を包んでみました。案外美味しい。

 (2019.07.29)



@じゃがチーズ


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某定食屋の付け合わせで美味しかったので、マネしてみました。ジャガイモ(メイクイーン)を3個使い、2つに割り、電子レンジで500W8分、冷やして皮や青い部分を除き、一口大に切り分けます。チーズを隙間に入れ、再びレンジで2分。美味しかったですが、ジャガイモとチーズを均一に混ぜるのは、次回からの課題です。

 (2019.08.01)






今日の四句


早植えの
イネに長梅雨
シイナかな?


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シイナは、中身のスカスカな稲穂。出穂を確認しましたが。

 (2019.07.30)



黒林
ここに集うや
ミンミン蝉


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この林の方から、命の限り鳴く声が聞こえました。

 (2019.07.30)



篤志家の
お花畑に
ダリア咲く


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野菜を作るのではなく草花を育てる人。ダリア以外にもヒマワリ、ケイトウなどを育てています。

 (2019.07.31)



根元より
切られし桑の
再生す


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桑は、根こそぎ引き抜かなければ再生します。

 (2019.07.31)