燕麦（エンバク＝oats）の味わい：バカにしたものではない。

過去ログで、燕麦（oats）に関係したレスをまず挙げます。

＞Cさん
　燕麦には私は先入観があり、イングランドの辞書編纂者サミュエル・ジョンソンが「燕麦：イングランドでは馬が食べ、スコットランドでは人が食べる」と書き、それを聞いたスコットランドの人が「だからイングランドでは立派な馬が育ち、スコットランドでは立派な人が育つ」としました。スコットランド人の勝ちですね。実際オートミールは美味しかったです。

以下、ブログ本文の記事。

＠燕麦（えんばく）の和風粥

一度食べて見たかった燕麦（oats）。スーパーで見つけたオートミール（燕麦を圧縮して家庭での処理を軽減するような状態）を買ってきて、手始めにお粥にしてみました（永谷園・お茶漬けの素）。２、３分も茹でると食べられるようになります。癖はなく素直な味わい。ただ、一食分３０ｇとされていて、ちょっと少ないように思います。この食品から、ミューズリー、グラノーラなども作れるそうです。
　（２０１６．０７．１０）

http://d.hatena.ne.jp/iirei/20160712#1468319260

＠オートミールのスンドゥプのタレによるお粥

前日の晩ご飯の残りのスープを使い、オートミールのお粥にしました。すぐに柔らかくなるので簡単調理です。スンドゥプは、韓国風マーボー豆腐のようなものです。

　（２０１６．０７．２５）

http://d.hatena.ne.jp/iirei/20160730#1469853901

ここに、燕麦とはどんなものか、wikipedia　から。

エンバク（燕麦、学名：Avena sativa）はイネ科カラスムギ属の穀物。一年草。英語名のOatから、オートムギ、オーツ麦、オートとも呼ばれる。また、同属の野生種 A. fatua （カラスムギ）の栽培種であるため、価値が高い・本物という意味のマ（真）をつけてマカラスムギとも呼ばれる。

エンバクは一般的に健康的な食品とみなされ、それを利用した健康食品は栄養価が高いとして宣伝されている。エンバクの水溶性食物繊維の大部分はβグルカンである。エンバク由来のβグルカンについて血中コレステロール値上昇抑制作用、血糖値上昇抑制作用、血圧低下作用、排便促進作用、免疫機能調節作用などが欧米を中心に多数報告されている。

1870年代にフェルディナンド・シューマッハがエンバクを工業的にフレーク化する技術を開発し、エンバクの押麦（ロールドオーツ）が発明されることでエンバクは手軽に調理できるものへと変化した。さらにヘンリー・クローウェルがこれを「クエーカーオーツ」の名で商品化し、クエーカーオーツカンパニーが設立されると、食品会社がオートミールの大量生産に乗り出し、19世紀末以降アメリカ中に急速に普及した。さらに1880年ごろにジョン・ハーヴェイ・ケロッグが、それまでグラハム粉を使用していたグラニューラという食品をエンバクのフレークを使用するように改良し、グラノーラが誕生した。グラノーラはいわゆるシリアル食品のはしりであり、以後さまざまなシリアル食品が開発される元となった。