ウニの栄養価：ナマコに比肩するかな？ - 虚虚実実――ウルトラバイバル

棘皮動物（きょくひどうぶつ）であるナマコは、驚くべき栄養価を持っています。

＠ナマコの栄養素（食材１００ｇ当たり）

・カルシウムが７２ｍg
・マグネシウムが１６０ｍg
・亜鉛が０．２ｍg
・ビタミンＢ１が０．０５ｍg
・ビタミンＥが０.４ｍg

＠ナマコの健康効果

ナマコは、朝鮮人参と同じくらいの薬効があると言われている。ナマコは体の津液（体液の総称）を生成する作用があり、その働きが人参に匹敵するということで、海の人参すなわち「海参」という名前が付いたと伝えられている。

ナマコには、ビタミンＢ群・Ｅなどのビタミンや、カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラル成分など豊富な栄養成分がバランス良く含まれている。中国では、ナマコが慢性肝炎の治療薬として利用され、補腎強壮効果、動脈硬化を予防する作用、性機能低下の回復作用、便秘の改善や利尿効果もあるといわれている。

また、新陳代謝を促進、肌・皮膚を若々しく保つ、クッションの役割をして、体重を支える膝や腰の負担を軽減するなどの作用があるコラーゲンや、コンドロイチンといった近年注目されている栄養成分が含まれているのも、ナマコの特徴である。

ナマコが持つサポニンの一種、ホロトキシンという成分は、強い防カビ作用を持ち、白癬菌を原因とする水虫やタムシの治療薬として実用化されている。ナマコは血を補い、浄化する作用や、腎臓の働きを助け、精力増強にも役立つので、滋養強壮にもぜひナマコをお勧めしたい。

http://www.j-medical.net/food/f-namako.html　より

ただ、海底をはいずりまわる習性のため、なにか寄生虫でもいないか、と気になり、最近は食べていません。大好きなのですが。私は冬季には「海のミルク」とも呼ばれる牡蠣（かき）を佃煮にして食べますが、夏季になると、ウニ（雲丹、海胆、海栗）のアルコール添加の瓶詰を食べています。ウニもナマコとおなじ棘皮動物、なにかの薬効はあるだろうか、と調べてみました。

ウニ（海胆/海栗/うに）の主な栄養素と効能

＠抗酸化作用が強いビタミンＥが豊富
ウニにはビタミンＥが豊富に含まれています。ビタミンＥは脂溶性ビタミンの一つで、強い抗酸化作用があり、活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立っていると考えられています。また、血管を酸化から守り、血行を良くする働きもあると言われています。

＠カロテンも
ウニは動物ですが、カロテンも豊富に含んでいます。カロテンは体内でビタミンＡとなり活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守ると共に、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあるとされています。

＠ビタミンＢ群も
ウニにはビタミンＢ１やＢ２、そして植物からは得られないＢ１２などが含まれています。