2019-07-05

人名用漢字（人名に使える漢字）：良いのか？こんな漢字を使って！

言語漢字詩酒

人名用漢字（人名に使える漢字）：良いのか？こんな漢字を使って！

女性の名前で「りさ」と読む漢字２文字は結構あります。「理沙」「理紗」「理佐」「里沙」「梨沙」などなど、沢山あります。ではと、「利差」という女性の漢字があるか、考えてみますと、「まずありそうにはありません」。「利」は「利益」などの儲け話を連想させますし、「差」という減法の意味の漢字を、人名で見たことはないのです。そんな訳で、この「利・差」という漢字が組み合わされた名前は使われないのだと思います。

では、この場合を拡張し、「和・差・積・商」という四則演算の結果についてどうなのかと考えて見ますに、「和」は「和子：かずこ」「秀和：ひでかず」など、男女ともに多くの使用例があります。「差」は上に書いた通り。「積」にはボクサーの「長谷川穂積：はせがわ・ほづみ」などの例があり、「商」については、日本人の名前としてはこれもあまりないようです（中国の詩人に「李商隠：りしょういん」という使用例がありますが）。演算の結果がもとの数より小さくなる「差」や「商」は、人名としては「不吉だ」と忌避されるのでしょう。

https://iirei.hatenablog.com/entry/20170710/1499687735

　：李商隠：晩唐の大詩人〜打ちひしがれた少年が覗く青玉

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李商隠（wiki）

このように考え、常用漢字（１９４５字）にプラスして、人名に使うのを許容された一群の漢字に「人名用漢字」がありますので、新追加された４８８字と旧来の２９０字、異体字２０５字、その一覧表を紐解いて、「こんな漢字が人名に使われるの？」という例を挙げて行こうと思います。全部の漢字を合わせて２９２８字が人名に使えます。（参考にしたのは『現代漢語例解辞典』：小学館の付録「新人名用漢字一覧」：２００５年現在　です。）

＠儲　　チョ(音)　　もうける（訓）　　そえ（人名）　　以下の例も同様

　　さっそく、儲けるという意味の漢字が出てきました。どんなもんだか。（新追加）

＠冥　　　メイ　　くらい(暗い)　

　　　冥王プルートー。危ないし、蒙昧な人であると連想できる？猛毒プルトニウムも連想される。（新追加）

＠嘩　　　カ

　　喧嘩（けんか）の嘩。（新追加）

＠尤　　ユウ　　　とが、咎める、もっとも　　　もつ・もと

　　　罪状を意味してどうする。（新追加）

＠掠　　リャク　　かすめる　　くら

　　　奪い去ること。良いのか？こんな漢字。（新追加）

＠烏　　オ・ウ　　からす・いずくんぞ・なんぞ

　　　黒い鳥の「不吉ともイメージされる」カラス。（新追加）

＠遁　　トン・シュン　　のがれる

　　　逃げるという意味の漢字。（新追加）

今日のひと言：いくつか、問題があると思われる人名用漢字をピックアップしてみましたが、それが全部「新追加」された漢字ばかりでした！この漢字たちは、どういった基準で選ばれたのか不思議です。旧来の人名用漢字には、さほど問題のあるものが存在するとは思えませんでした。例えばほめたたえるという意味の「頌：ショウ」。

また、以前、生まれた男の子に「悪魔」と名付けた夫婦がいました。その後変更したらしいですが、「悪」という字は、しっかり人名用漢字に入っているようですし、「魔」は常用漢字に入っているので使えないわけではないようです。確かに「みどり魔子」と言ったような芸名は存在しますが、一般人でも使えるのでしょう。ただし、「悪魔」のように組み合わせると、社会通念上問題が生じる場合は、戸籍掛りの役人から、待ったがかかるのです。

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今日の一品

＠皮の焼き鳥

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弟作。切り分けた皮を砂糖、醤油、コチュジャンを合わせたソースに３時間ほど漬け、オーブントースターで１８０度、２５分焼きました。いやー、皮は美味しい。

　（２０１９．０６．２９）

＠カラスカレイのムニエル

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カラスカレイの切り身に、塩、胡椒して2時間置き、小麦粉をまぶしてバターで炒めます。仕上げに電子レンジで１分半（５００W）。←切り身が厚かったので念のため。

　（２０１９．０６．３０）

＠深川皿

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弟作。むき身のアサリ、ネギ、卵、クコの実を醤油、コンブ汁（ヤマサ）で煮ました。ショウガが隠し味。

　（２０１９．０７．０２）

今日の詩

＠私と酒

子供のころ試しに酒を飲まされた。
日本酒やビール。
こんな不味いものはない、と思った。

だが大学生になりいちはやくビール好きになった。
友人のススメでワイン好きに。
また別の友人のススメで日本酒好きに。
「菊水」がワインのようにフルーティー。

その後またもや友人たちの影響で焼酎好きに。
さらにはまたしてもや友人の影響で中国酒好きに。
「竹葉青酒：チューエイチンチュウ」の美味。

さて、それまでの傾向と違ったのが
フランスのリキュール「シャルトリューズ」。
これはハーブの勉強をしつつ出会った言葉だった。
友人の影響から脱して自分で探し当てたので価値がある。

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過去ログ

https://iirei.hatenablog.com/entry/20170512/1494572724

　：これまで私が飲んで来た酒：芳醇な一滴（主にシャルトリューズ）

　（２０１９．０６．３０）

今日の五句

重き香の
シルクジャスミン
目を覚ます

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シルクジャスミンは、ミカン科の香木。花がやや重い香りを放ちます。

　（２０１９．０６．２９）

保育園
門扉の前に
ヘンルウダ

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ヘンルウダは、ミカン科の香りの強いハーブ。たぶんネコ除けなのでしょう。

　（２０１９．０６．３０）

朝散歩
あいさつ返さぬ
翁（おきな）たち

朝すれ違う人に挨拶しても、男性の老人は返さぬ人が多いです。

　（２０１９．０７．０１）

列をなし
噂しけるか
小アリかな

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　（２０１９，０７．０３）

ベニバナの
黄花・赤花
競い咲く

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紅花からは、赤と黄の染料が取れます。

　（２０１９．０７．０４）

2019-06-29

『豆腐百珍』と『蒟蒻百珍：こんにゃくひゃくちん』～百珍本の世界

料理食糧ギャグ

『豆腐百珍』と『蒟蒻百珍：こんにゃくひゃくちん』～百珍本の世界

世に名高い『豆腐百珍』は、天明２年（１７８２年）出版された豆腐料理１００種の料理本。以下の引用はwikipedia（豆腐百珍）より。

豆腐百珍では、豆腐料理を以下の6段階に分類・評価している。

＠尋常品：どこの家庭でも常に料理するもの。木の芽田楽、飛竜頭など26品。
＠通品：調理法が容易かつ一般に知られているもの。料理法は書くまでもないとして、品名だけが列挙されている。やっこ豆腐、焼き豆腐など10品。
＠佳品：風味が尋常品にやや優れ、見た目の形のきれいな料理の類。なじみ豆腐、今出川豆腐など20品。
＠奇品：ひときわ変わったもので、人の意表をついた料理。蜆もどき、玲瓏豆腐など19品。
＠妙品：少し奇品に優るもの。形、味ともに備わったもの。光悦豆腐、阿漕豆腐など18品。
＠絶品：さらに妙品に優るもの。ただ珍しさ、盛りつけのきれいさにとらわれることなく、ひたすら豆腐の持ち味を知り得るもの。湯やっこ、鞍馬豆腐など7品。

この本が大成功を収めたあと、蒟蒻（こんにゃく）、甘藷（サツマイモ）、鯛などでも１００種の料理法を集めた本が相次ぎ発刊されました。実際どんな料理だったのでしょう？

豆腐の基本的な製法は　wiki（とうふ）の記載では

豆腐（とうふ）は、大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、その他）によって固めた加工食品である。
東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどでは日常的に食されている。加工法や調理法は各国ごとに異なるが、このうち日本の豆腐は白く柔らかい食感を持つ「日本独特の食品」として発達した。

・・・となっています。一方、wiki　コンニャクの製法は

通常、コンニャクと呼ばれる食品はコンニャクイモに含まれるコンニャクマンナンという多糖を糊化し、アルカリ液（通常は水酸化カルシウム水溶液が用いられる。かつては灰を水で溶いた汁を使った）を用いて凝固させたもので、ぷにぷにとした独特の食感を持つ。一旦凝固させたコンニャクは水溶性を持たず、強い弾力を示す。

アルカリによって凝固するのですね。

どちらも色々な意味で、ヘルシーな食品です。ここで、具体的に料理のレシピを取り上げ、実際に作ってみようと思います。種本は『翻刻　江戸時代料理本集成　第五巻』（吉井始子：編　　臨川書店）です。

＠礫（つぶて）でんがく

とうふを八分方（よほう）あつさ四五分に切ひと串に三つづつさし　　雉子やき田楽の如く狐皮色に炙（やき）串ぬきて其のまま楽焼の蓋（ふた）茶碗に入れ辛子（からし）酢みそかけ罌粟（けし）ふる也

２１P

これは最上級の「絶品」の一つです。２０１９．０５．０２に作ってみましたが、これは難しい。串に刺した豆腐がオーブントースターのなかで崩れて落ちます。仕方ないので網の上に乗せて焼きました。網に引っ付く、引っ付く。出来上がりはとても見てくれが悪く、失敗の部類でしょう。味はまずまず、豆腐が締まり、食感が重厚になり、それがタレと調和していたようです。へたくそな料理でしたが、絶品の片鱗は見えたようです。なお、１分＝３．０３ｍｍ（ミリ）。