果実酒：麦門冬酒（ばくもんどうしゅ）の土の香り

私はかれこれ35年以上前から、ホワイトリカーに食材その他を漬けて、果実酒を作ってきました。一番多くの種類を漬けたのは２０年前・前後でした。果実酒は様々な味が楽しめるので、おススメです。

夕べは、１９９８年に漬けた「麦門冬酒：ばくもんどうしゅ」を試してみました。一般的に言えることですが、漬けて１０年以上経つと素材が持つ特徴が強調されるようです。

この麦門冬酒もそうで、良い意味で「土」の香りが前面に出てきます。滋味というのでしょうか、飲んでいると格別な時間が流れていきます。

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さて、その麦門冬は何かと言うと、リュウノヒゲ（ないしジャノヒゲ）と呼ばれる薬草の根に出来る、長楕円型の白い根塊のことで、漢方薬の一つです。

Wukipediaでは次のように紹介されています。（ジャノヒゲ）

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葉状から、ジャノヒゲ（蛇の鬚）またはリュウノヒゲ（龍の鬚）といわれたが、ジョウノヒゲが転訛して、ジャノヒゲになったと考えられる。ジョウノヒゲとは、「尉（じょう）の鬚」の意であり、能面で老人の面を「尉（じょう）」といい、この葉の様子をその面の鬚（あごひげ）に見立てた。

分布・生育地
日本を含む東アジアからフィリピンの森林に広く分布する。また、よく植え込みに用いられる。

人間との関わり
生薬
詳細は「バクモンドウ」を参照
根は所々太く紡錘形になり、これを麦門冬（ばくもんどう）と称して鎮咳・強壮などに用いる。日本薬局方に収録の生薬である。麦門冬は、麦門冬湯（ばくもんどうとう）、清肺湯（せいはいとう）などの漢方方剤に使われる。

食用
茎は高知県などでは食用とされ、ゆがいてから更にアゲ（油揚げ）などと一緒に煮て食べる。
文化
• 青紫の果実は「龍の玉」と呼ばれ冬の季語。
蛇の髯の實の瑠璃なるへ旅の尿（いばり）（中村草田男」『来し方行方』所収）
• 花言葉は「変わらぬ想い」。