人名が付いた食べ物：けっこうあるぞ。カルパッチョ、麻婆豆腐・・・

私は助六寿司が大好物です。海苔巻きと稲荷寿司をメインに据えた寿司。この食べ物の名称はたぶん歌舞伎の演目「助六」から来ていると思われます。実際調べてみると

助六寿司の「助六」は、歌舞伎十八番のひとつ。「助六所縁江戸桜（すけろくゆかりのえどざくら）」の通称で、主人公の名前でもある「助六」に由来する。
助六の愛人は吉原の花魁で、その名を「揚巻（あげまき）」という。
「揚巻」の「揚」を油揚げの「いなり寿司」、「巻き」を海苔で巻いた「巻き寿司」になぞらえ、この二つを詰め合わせたものを「助六寿司」と呼ぶようになった。
一説には、助六が紫のハチマキを頭に巻くことから「巻き寿司」に見立て、揚巻を「いなり寿司」に見立てたともいわれる。
「揚巻寿司」ではなく「助六寿司」となった由来は、江戸っ子らしい洒落であえて「助六」の名を使ったとする説や、この演目の幕間に出される弁当であったからという説もあるが、単に外題が「助六」だからと考えても不自然ではない。

・・・といった解説があります。http://gogen-allguide.com/su/sukeroku.html

ほかに、ロッシーニ風ステーキ、金太郎飴、麻婆豆腐なども思いだされます。麻婆豆腐は、麻おばあちゃんが考案した料理ということです。外にはどうかと調べてみますと、

人の名前がついてる料理で、ジンギスカンが出てくる方がスゴイです。言われてみればそうですよね。その発想は無かった。（筆者注：ジンギスカン鍋のことです。）
とりあえず、今まで出てないものを思いつくまま挙げてきます。
＠ビーフ・ストロガノフ
ロシアのストロガノフ伯爵が深夜に小腹が減って厨房にあったものででっち上げたとか。
＠シャリアピン・ステーキ
歯痛に悩まされていたオペラ歌手フョードル・シャリアピンのリクエストで、帝国ホテルの料理長・筒井福夫が考案した料理です。肉を柔らかくするためタマネギのマリネソテーになっています。
＠ピッツア・マルゲリータ
 ナポリのピザ職人がマルゲリータ王妃をお迎えするために考案したピザで、イタリア国旗の赤（トマト）、白（モッツァレラ）、緑（バジル）を使っています。
＠カルパッチョ
イタリアの画家ヴィットーレ・カルパッチョの名前をとって名付けられました。カルパッチョの展覧会開催中に、地元のレストラン「ハリーズ・バー」で考案されたというのが通説です。
＠ドリア
イタリア貴族のドリア一族のために作られたと言われています。

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1244491332　（抄）

案外いろいろあります。

今日のひと言：むかし明星株式会社のインスタント・ラーメンに「劉昌麺」というのがありました。その当時には珍しい唐辛子をふんだんに使ったもので、四川省の料理人：劉昌さんにアドバイスを求めて製品化した商品でした。美味しかったな。今は販売されていません。酒にも「アメール・ピコン」という程よい苦さの一品があり、フランス軍人・ピコンさんがつくりました。兵士の健康増進のためでしたが、これを飲みたくて仮病を使う兵士が多かったとか。

今日の一品

＠ブラウンマッシュルームのステーキ・タラゴン風味

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