最近の蕎麦（そば）事情（あのメタミドホスも・・・）

食品のカラクリ8 知らずに食べるな!「中国産」−隠された「中国産原料」 (別冊宝島 1484 ノンフィクション)

　最近の市販の蕎麦の場合、パッケージの原材料名のうち、材料の多い順に、「小麦粉、そば粉、食塩」となっていて、小麦粉が一番多いことが多いのです・・・これは蕎麦と呼べる商品なのでしょうか？・・・二・八そばならぬ八・二そばなのかも。前者はそば粉８割、小麦粉２割ですが、後者ならそば粉２割、小麦粉８割になるかも知れません。

その理由としては、日本人の需要をみたすほど、国内産の供給がなく、中国にたよらざるを
得ないからです。
　私が挙げている例は結構普通に見られます。そば粉が多い場合は、だいたい「やまいも」をツナギにしています。

＊＊今日食べた「韃靼そば（だったんそば）」については「中国の山岳」ちたいで今も全くの自然農法で栽培されているそば＊＊・・・とパッケージにありました。

　　よく見たら、この材料、中国産なのね。

「食品のカラクリ８知らずに食べるな！「中国産」」（宝島社）
が、中国産品の危険を計る天秤になります。
　
　その本の１２P−１３Pより。

「いま、全国に出回るそばの８割は中国産。長野で生産されるそば粉は国内の年間の需要１３万トンのうち、わずか２千トン、１％台しかまかなえていない。

　（中略）
地球温暖化の影響で、日本におけるそばの主産地は北海道に移っている。それでも日本における需要を満たすにたりない。

　（中略）
現在、中国産のそばは寒冷な高地・内モンゴル自地区で栽培されている。だが収穫は、年々へっているとのこと。なお、いつか話題になった中国冷凍ギョーザのように、中国産そばから「メタミドホス」
が検出された例があり、また中国国内で出回っている小麦粉などは、メラミンが混ざっている場合もある。少なくとも、中国で加工されたそばは買わないほうが良いようです。

「韃靼そばは普通のそばより「ルチン」含有量が１００倍だ」との
文言がむなしく響くのです。

もっとも、ダッタンソバの場合、茹で汁が緑色になるほどにルチンが多く、ちゃんとした栽培、流通、製造の工程を踏んだものなら、喜んで食べるのですが。中国が生産地なのが、気にいらないですね。ここで挙げた業者を非難しているのではありません。中国産は信用ならんのです。

また、宿根性のソバに「シャクチリそば」というのがあり、私は栽培したことがありますが、収穫したものの、食べずにいてしまいました。このソバは薬用になるそうです。

今日のひと言：中国産の物品で、信頼にたるものは、とりあえず衣服だけでしょうか。