2017-05-12

　子供時代、大人の宴会の席に同道すると、そこには意地悪な大人がいるもので、面白半分で清酒やビールを奨め、一口飲むと、清酒でもビールでもその「不味さ」に閉口したものです。大人になったらこんなゲテモノ、決して飲むまい、と思ったのです。

でも、あにはからんや、私はお酒好きの大人になってしまいました。切っ掛けはやはり大学入学当時の新歓コンパ、合同コンパで、お酒が飲める環境になったことですね。まずは私はビールのトリコになりました。その時期は、日本の在来型の銘柄だけでなく、本場ドイツ風のビールが販売されていました。Ma¨rzen　（メルツエン）ビールとか。「喉越し」が良い、悪いと一丁前の文句を垂れる嫌な学生でしたね。ウヰスキーも案外好きでした。入学一年後、私の従兄弟である人が受験のために私の下宿にやってきたとき、私はすっかり忘れていたのですが、彼にウヰスキーを勧めたようで、後年、彼の父である伯父から、小言を食らったことがあります。「受験生に酒を勧めるとは・・・」

次に私が愛飲したのがワイン。これは同期生のG君に精神面で大きな影響を受けた際、ついでに受け継いだ嗜好でした。赤・白・ロゼがあるうち、ロゼが特にお気に入りでしたね。７２０ｍｌ、ほとんど封を開けたら仕舞わずに飲み終えました。

ここまでは洋酒一辺倒でしたが、次にも教えてくれる人が現れました。それは日本酒（清酒）。日本酒なんて、垢抜けせずに不味いものだ、と思っていたのですが、彼は新潟の地酒・「菊水」を振舞ってくれたのです。「・・・フルーティーで美味しい！」米から作る酒なのに果物のような風味が！・・・これは大変な驚きでした。

日本酒には産地によって多種多様な地酒があり、「菊水」は入門篇として相応しいものでした。他にも「ロッキング・オン」の連載コラムニスト、岩谷宏さんの記事で「浦霞：うらがすみ」（宮城）に舌鼓を打ちました。東京の地酒としては「澤乃井」をもっともよく飲みました。

私が知り合った、いわゆるヒッピーという人々（彼らは自称「部族」でしたが）の影響で焼酎にも酒を求めるようになったのですが、米焼酎、麦焼酎、芋焼酎とある内、ある意味クセの強い芋焼酎がもっとも美味しかったですね。「薩摩白波」など。ほかに「蕎麦焼酎雲海」などの変化球も好きでした。

中国通の鍼灸師・Lさんから様々な中国酒を教えてもらったのもこの頃です。医食同源を体現する美味しいお酒たちです。「汾酒：ふぇんちゅう」「五加皮酒：うちゃぴーちゅう」「竹葉青酒：ちゅーえいちんちゅう」など。

さて、ここまでの酒は「人に教えられて」飲むようになった酒ですが、私が初めてその傾向から抜けた酒がフランスのリキュール「シャルトリューズ」でした。私がハーブを趣味としていて、その種の本を読んでいたとき、なんどかこの名称が出て来るのに興味を持ち、調べてみたのです。・・・スゴイ酒だと思いました。リキュールとは酒に薬草とか果実を漬けて酒の性質を微妙に変えた酒（混成酒）です。

シャルトリューズは南フランスのプロヴァンス地方のアルプス山脈の麓、シャルトリューズ修道院で数百年に渡り製造されてきた酒です。ブランデーに１３０種もの高原性ハーブ（薬草）を漬け込み蒸留して、砂糖、蜂蜜、ヒソップ（ハーブ）などで味を整えるのです。製法は門外不出でしたが、最近では業者にライセンス契約で、製造を認めているようです。

味は評価がわかれますが、私にとっては良い味です。おおきくアルコール度５５のヴェール（緑）、４０のジヨーヌ（黄）の２種類があります。大体オンザ・ロックで飲みます。もっとも、最近ではさほど酒を体が欲せず、たまにしか飲みません。

http://d.hatena.ne.jp/iirei/20070228#1172635132

　：酒２題――ミードとシャルトリューズ・その逸楽

　
今日のひと言：私が高価なこのシャルトリューズを、お土産として持っていった某養鶏農家、一口「不味い、なんだ、この酒！」と仰り、「焼酎とまぜればなんとか飲めるな」とも仰いました。なんと視野の狭い「田舎者か」と私は思い、以後、この人のところには行かなくなりました。人の好意を無にする思い上がった態度だったと思います。（ちなみにこの人は脱サラして田舎暮らしを始めた人でした。）

また、私はいわば梅酒のような手作りのリキュールを多数作ってきました。それについては以下参照。

http://d.hatena.ne.jp/iirei/20150428#1430173174

　　：リキュールを造る：その熟成を待つ楽しみ

本格焼酎&泡盛名鑑―あなたにピッタリの一本がここにある (主婦の友ベストBOOKS)

作者: 主婦の友社
出版社/メーカー: 主婦の友社
発売日: 2005/02/01
メディア: 単行本
この商品を含むブログ (1件) を見る

酒蔵名鑑(2014~15年版)

作者: 株式会社フルネット
出版社/メーカー: 株式会社フルネット
発売日: 2014/04/10
メディア: 単行本
この商品を含むブログを見る

世界の名酒事典 2017年版 (講談社 MOOK)

作者: 講談社
出版社/メーカー: 講談社
発売日: 2016/11/17
メディア: ムック
この商品を含むブログを見る

サントリーリキュールシャルトリューズヴェール 700ml

出版社/メーカー: サントリー
メディア: Wine
この商品を含むブログを見る

今日の一品

＠鶏手羽元のオーブントースター焼き

弟作。手羽元は、もも肉に似て、肉が十分についているので、値段の割には喰いでがあります。醤油と砂糖のタレに２時間半くらい漬けて粒マスタードをまぶし調理。

　（２０１７．０５．０６）

＠クワの穂先の素揚げ

クワは全体で捨てるところのない木で、春先の穂先は、素揚げにすると、生食やお浸しなどにするより美味しく食べられます。カリカリとした風味で、まるで天女の羽衣です。塩を振って食しました。クワには糖尿病にたいしても効果があるそうです。茎を切ると出てくる乳液の成分、DNJ（デオキシノジリマイシン）が有効だとか。

　（２０１７．０５．０７）

＠ウコギ飯